El verano se está acercando con fuerza y, como cada año en la temporada de calor, se ponen también de moda las dietas, para conseguir estar en forma, más ligeros para soportar las altas temperaturas, lucir mejor y cuidar la salud. Una de las opciones más innovadoras y divertidas tiene que ver con la relación que existe entre la coloración de frutas y verduras, producida por componentes químicos naturales que, agrupados y distribuidos de cierta forma, contribuyen a un mejor aprovechamiento de sus nutrientes y de esta manera se convierte en una manera más agradable de seguir el régimen dietético, una de las tareas más arduas para el ciudadano promedio.

Esta dieta "de colores" ha demostrado ser no solo efectiva en términos de consumo de calorías sino también en su potencial como estimulante del ánimo entre comensales, ya que nos hace relacionar el color con la salud, una idea también ligada a la luz solar, la luminosidad, el brillo. Por ello los invitamos a aprender algo más de estas estrategias cromáticas de alimentación saludable y difundamos la información entre nuestros colegas, amigos y familiares cercanos.

Todos sabemos que consumir vegetales y frutas es saludable. Pero una forma divertida de afrontar la ardua tarea de hacer dieta – sin romperla -es siguiendo las recomendaciones de la Fundación de Productos para una Mejor Salud (PBH por su nombre en inglés), una organización sin fines de lucro que ha creado una ingeniosa división de productos naturales, según sus colores.

Pero no se trata únicamente de un agrupamiento por la apariencia externa de las hortalizas y frutos, sino que cada "familia de colores" responde a las propiedades alimenticias, nutricionales y preventivas que sus pigmantaciones naturales les dan.

Así por ejemplo, alimentos de color rojo y naranja son buenos anti-oxidantes y ayudan a mejorar el sistema circulatorio (tomate, naranja, sandía, pimiento). Alimentos morados o rosáceos, contienen fuertes cantidades de resveratrol, conocida sustancia natural que previene los efectos del envejecimiento, etc.